Fleischergewerbe – Theiss, Josef Alphons. – Grosses Wissen. Ratschläge bei Fehlfabrikaten u. praktische Belehrung im Fleischergewerbe.

Mit 183 Rezepten und Ratschlägen wie ‘Wie berechnet man die Ruhezeit der zum Schlachten bestimmten Tiere’, ‘Der Unterschied zwischen Brät- und Brühwurst’, ‘Wie eine schöne Farbe erzielt wird’, ‘Regensburger Knackwürste’, ‘Münchner Weißwurst’ u.v.a.